Для сладких тарталеток:
- 2 стакана муки
- 200 г сливочного масла
- 2/3 стакана сахара
- 2 яйца
Взять яйца и разбить их в миску; добавить сахар.
Положить сливочное масло и тщательно перемешать.
Далее насыпать муку и замесить тесто.
Раскатать тесто (толщиной 7 мм.).
Формочками
вырезать тесто, придать форму корзиночки; печь примерно 15 минут (при
температуре 200 градусов); готовые корзиночки вынуть из формочек,
перевернув их, охладить.
Формочки из жести обязательно надо
смазывать предварительно холодным маслом или маргарином. Чтобы тесто
тарталеток не подымалось в фомочках, положите на донышко форм фасолинку
или пару зернышек риса.
Несладкое тесто:
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 300 г муки
- 3 желтка
- соль по вкусу
Смешать все ингредиенты до однородной массы. Выпекать в духовке.
Песочное тесто:
- 200 г маргарина или сливочного масла
- 2 стакана муки
- 4 желтка или 2 яйца
- щепотка соли
Замесить тесто как на вареники и поместить в холодильник минут на 30.
Чтобы
тарталетки получились одинаковой толщины, лучше всего тесто раскатать
толщиной 0,5 см и этим пластом накрыть сверху формочки (предварительно
смазать формочки маслом и чуть присыпать мукой).
Прикатать сверху
скалкой (как делаются пельмени на пельменнице, чтобы формочки
прорезались через тесто), тесто пальцем разровнять в формочке.
Положить
сверху фасолинку или несколько зерен риса, чтобы тесто при выпечке не
вздувалось. Выпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут (время
выпечки зависит от духовки). |
